सर्दियों में पंजीरी खाने का अलग ही मज़ा है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ड्राय फ्रूट पंजीरी खासकर शरीर को गर्म रखने, इम्यूनिटी बढ़ाने और ऊर्जा देने में मदद करती है। अगर आप घर पर इसे बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
सामग्री (Ingredients)
- गेहूं का आटा: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- बादाम: 10-12, बारीक कटे हुए
- किशमिश: 10-12
- पिस्ता: 10-12, बारीक कटे हुए
- काजू: 8-10, बारीक कटे हुए
- सूखे मेवे (चिरोंजी, अखरोट आदि): 1/4 कप
- गुड़ या शहद: 1/4 कप (स्वादानुसार)
- सौंफ पाउडर (वैकल्पिक): 1/2 चम्मच
बनाने की विधि (Method)
घी गर्म करें:
सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें। ध्यान रखें कि गैस मध्यम हो, ताकि घी जल्दी जल न जाए।
आटा भूनें:
अब इसमें गेहूं का आटा डालें और लगातार चलाते रहें। आटा सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। यह प्रक्रिया लगभग 10-12 मिनट ले सकती है।
ड्राय फ्रूट्स डालें:
जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता और चिरोंजी डालें। 2-3 मिनट तक भूनें ताकि ड्राय फ्रूट्स भी हल्का क्रिस्पी हो जाएं।
गुड़ या शहद मिलाएं:
अब इसमें गुड़ या शहद डालकर अच्छे से मिलाएं। स्वादानुसार आप इसका मिठास बढ़ा या घटा सकते हैं।
सौंफ पाउडर डालें (वैकल्पिक):
अगर आप चाहें तो सौंफ पाउडर भी डाल सकते हैं। यह पंजीरी की खुशबू और स्वाद को और बढ़ा देता है।
ठंडा करके स्टोर करें:
भूनने के बाद पंजीरी को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर 2-3 हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
पंजीरी खाने के फायदे
- सर्दियों में गर्माहट देती है
- इम्यूनिटी बढ़ाती है
- ऊर्जा देती है और कमजोरी दूर करती है
- बच्चों और बुजुर्गों के लिए खास
- गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी फायदेमंद
सर्व करने का तरीका
आप पंजीरी को सुबह-शाम दूध या गुनगुते पानी के साथ ले सकते हैं। इसे आप नाश्ते में या स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।
टिप्स
आटा भूनते समय ध्यान रखें कि वह जल न जाए, वरना स्वाद खराब हो जाएगा।
अगर आप शुगर फ्री पंजीरी बनाना चाहते हैं तो गुड़ की जगह खजूर का पेस्ट या शहद इस्तेमाल कर सकते हैं।
पंजीरी को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लें, यह बहुत पौष्टिक होती है।
Dry Fruit Panjiri अब तैयार है! यह स्वाद में लाजवाब और सेहत में फायदेमंद है। सर्दियों में इसको बनाएं और पूरे परिवार के साथ इसका आनंद लें।
